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2012/2/8 16:47
湯滾后撒入韭菜，調(diào)至小火，不要讓湯再大滾。當然最好不要離火，岐山面吃的就是“煎”，湯溫度太低就不好吃了。
（我只有一個灶頭，湯離火后涼了，拍成了這樣）
6、煮面條。
新鮮的細面條煮一滾就可以了，撈出過涼水。
7、澆湯。
面條撈入小碗（面條一定要撈得少哦，多了沒味），澆上一勺湯。
幾根面條，一大勺湯，這就體現(xiàn)出了岐山臊子面特色之一的“稀”。
你是不是也會提出同樣的問題，是不是太油了？
這就是岐山面“汪”的特色，油很汪，封住了湯的熱氣。
怎么樣~看著就香吧，嘗一口~，真的是又“酸”又“辣”又“香”呢。
在我們岐山，遇到哪家有個紅白喜事，臊子面自然更是少不了的，可不是像我們平時在家吃一樣一碗一碗撈面，澆湯，而是端湯的端湯，端面的端面，然后自己將面挑到湯碗里吃，更是另有一翻風味呢。
