2012/2/8 16:46

制皮：

1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；

2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；

3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；

4、將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。

包與蒸：

1、在包子皮中放入適量餡料；

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；

3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；

4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可。

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