2012/2/8 16:42

卡士達醬原料：

全蛋50克、細砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黃油10克。

卡士達醬做法：

1、將蛋和細砂糖放在一起攪勻。

2、牛奶加熱至微沸，分次加入蛋液中攪勻。（不要一次性加入，免得將蛋燙熟。）

3、加入過篩的低粉攪勻。

4、用小火加熱，邊加熱邊不停攪動，攪至濃稠、光滑時離火。

5、趁熱加入黃油攪勻。

6、放涼備用，蓋保鮮膜以防表面結皮。

面包做法：

第一步：制作面團

干酵母溶于溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再分次將黃油加入，揉至面團變得光滑有彈性。（牛奶不要一下子全都加進去，根據面團濕軟適度調節）

1、完成第一次發酵

揉好的面團加蓋保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵，檢驗標準是：(用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)。

2、制作生坯

將發酵好的面團稍揉去掉空氣，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個面團團成橄欖狀，表面沾上椰蓉，排入烤盤。

3、完成第二次發酵

將生坯烤盤放入烤箱，同時放一杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長約2倍大就可以了。

4、烤

烤箱預熱180