2012/2/8 16:38

做法：

1、原料，中間那個多功能攪拌器是貝太廚房引進的新產品，即將推向市場，寄了一個給我讓我試用；

2、將紅豆沙捏成3cm的小球待用；

3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋黃留作他用（可以做椰蓉球、蛋撻等），蛋白放入攪拌器內；

4、將蛋白打發成硬性發泡，就是用攪拌器挑起蛋白成尖角，將盛蛋白的容器倒過來也不會流出的程度，我用多功能攪拌器打發的蛋白，旋轉攪拌器上的把手，攪拌器內的幾個叉子就會高速旋轉，只用了一小會兒蛋白就打發好了，挺省事的，在手柄中央還有小孔，可以中途添加各種東西用。打發蛋白還可以用電動打蛋器、手動打蛋器或者筷子，后兩個使著比較費勁些；

5、蛋白打發好的樣子，我覺得我的蛋白有點打過頭了，不過不是做蛋糕，做雪衣豆沙對于蛋白打發沒那么講究；

6、將捏好的紅豆沙球放入面粉內裹上面粉；

7、鍋中倒入適量油，燒至5成熱（手放在油上能感覺到熱），將裹了面粉的紅豆沙裹上蛋白（做這步的時候我雙手沾滿蛋白實在買辦法拍照了）然后放入油鍋中炸成微黃色即可；

8、撈出炸好的雪衣豆沙，放在廚房紙上吸油，最后擺盤撒上糖分做裝飾即可。