2012/2/8 16:36

5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

小牛貼心提示：

1、香菇、臘腸會給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營養；

2、糯米浸泡2-3小時后蒸熟，蒸的時候水不要太多，以免糯米飯過稀；

3、生抽調味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過咸；

4、燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會更好；

5、包燒麥的時候，糯米會粘粘，小勺上沾水就不會粘粘了；

6、肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點燒麥，放入冰箱冷凍后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100cvp6.html