2012/2/8 16:33

做法：

1、2、羊腿肉洗凈切大塊，飛水后沖凈，跟所有“調料”（鹽和雞精除外）一起入高壓鍋，加水燜至羊肉軟爛（我用的是電壓力鍋，水的用量很好掌握，幾乎是放進多少水最后就還剩多少。但普通的高壓鍋一定要掌握好水量，基本上高壓燜至后剩下的水量就是要喝的羊肉湯。我放了約 1200ml的水，最后的湯也大約是1200ml）

3、燜好的羊肉和湯；把羊肉取出，晾至不燙手后切成小塊；

4、烙饃：面粉中加入少許發酵粉，再加水揉成面團；和好的面團醒15分鐘，然后切段；

5、搟成約1cm厚的小圓餅，入平底鍋中（不抹油）烙至八成熟；

6、烙好的小餅晾至不燙手后切成小粒，備用；

7、準備配菜：木耳泡發去蒂洗凈，稍微切一下，再用熱水燙一下殺菌；黃花菜泡發沖凈；香蔥和香菜都洗凈切小段；

8、羊肉湯入鍋中煮開，然后放入羊肉塊、木耳、黃花菜、饃粒和粉絲，再次煮開后關火。調入雞精、香菜、香蔥、雞精以及適量鹽即可。食用時搭配辣醬和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣醬味道就很不錯了。