2012/2/8 16:30

做法：

1、將除黃油外的所有原料放在一起打至面筋擴展表面光滑后，加入黃油打至擴展階段，將面團放溫暖處進行基礎發酵（圖1）；

2、基礎發酵結束（圖2），將面團取出排氣后，滾圓松弛15分鐘（圖3）；

3、松弛后的面團搟成方形的大片（圖4），翻面后壓薄底邊，刷上熔化的黃油后，均勻地灑上肉桂糖（圖5）；

4、將面團自上而下卷成卷，底邊捏緊（圖6），用牙線分割成8份（圖7），切面朝上，放在紙模中，并輕輕將面團壓扁（圖8）；（用牙線分割面團的方法是跟獨角仙學的，比用刀切更容易控制面團，可以將面團割得很均勻，不會一頭高一頭低。）

5、將面團放溫暖濕潤處進行最后發酵，發酵結束（圖9），表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘；

6、出爐后表面刷一層熔化的黃油。

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