2012/2/8 16:30

小牛貼心提示：

1、紫薯可以換成紅薯、南瓜等喜歡的品種，普通玻璃容器不能微波使用，推薦使用樂扣格拉斯耐高溫容器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗；

2、加入糯米后和成的紫薯糯米團，軟硬和耳垂差不多，不要太硬或太軟，否則口感不好；

3、加入的澄粉團不要太多，過多湯圓不糯，過少湯圓粘牙，適量最好；

4、肉餡一定要事先搗圓、凍硬，否則非常難包；

5、包湯圓的時候，糯米團一定要滾圓按壓成漏斗狀、或三角形，千萬不要按壓成圓形，否則湯圓皮厚薄不一，口感不好；

6、煮湯圓的方法是，水滾后放入煮到滾，加入適量冷水，等湯圓飄起，再煮一會兒即可；

7、一次做的湯圓如果太多，可以做好后放入冰箱冷凍，隨用隨取，盡早吃完；

8、喜歡味道濃郁的朋友，可以另煮一鍋高湯，將煮好的鮮肉湯圓放入湯內，加少許蔬菜即成營養豐富、口感一流的一碗。

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