2012/2/8 16:30

（四）制作慕斯餡

原料：

牛奶50g、吉利丁片2片（約10g）、檸檬汁1小匙、動物性鮮奶油200g（我用的總統奶油）、細砂糖25g。

做法：

Tips：

1、加1小匙檸檬汁是為了蓋掉吉利丁的味道，拌勻后的吉利丁液放在一旁降溫，直到約40度，即溫熱不燙手的程度；

2、鮮奶油加糖要隔冰水打發，圖中未強調。