2012/2/8 16:30

做法：

1、除黃油外的其他面團材料混合揉成團，面團光滑稍有筋性后加入軟化的黃油揉至擴展階段（能拉出稍透明的薄膜），放溫暖濕潤處（溫度約28℃，濕度約75%）發酵至2-2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回彈；

2、排氣后，將面團分成60g /個，滾圓，蒙保鮮膜松弛10-15分鐘；

4、取一面團由中間向上向下搟成長舌形，包入1根熱狗腸將收口捏緊；

5、收口捏緊，用切面刀切等距的4刀，頭尾交叉打開，再整理成梅花形；擺上烤盤，放溫暖濕潤處（溫度約38℃，濕度約85%）二次發酵，至體積約2倍大；

6、制作蔥花餡：（圖略）將蔥花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均勻后拌入鹽（最后放鹽可防止蔥花出水）；

7、面團中心放適量蔥花餡，再撒上白芝麻，烤箱預熱，170度約15分鐘（時間溫度視自家烤箱調節）。