2012/2/8 16:28

小啰嗦一下：

材料中的低聚糖又叫寡糖，質(zhì)地跟水麥芽差不多，呈褐色比普通的水麥芽健康，這里不好買到的，用水麥芽代替就行。而我也不知道這水麥芽和普通的麥芽糖是不是一樣的東西。我用的普通的麥芽糖代替的低聚糖。普通的麥芽糖在常溫下很粘稠，需加熱至可流動的狀態(tài)才能在這里使用。

由于麥芽糖的甜度很低，攪拌好的蛋糕糊可以先挖一勺嘗一下，如果感覺甜度不夠還可以再加糖攪拌均勻就行了。

如果是用的魚膠粉，用熱水融化后，直接加入步驟3中拌勻，如果用吉利丁片，要先用冰水浸軟后，瀝干水分，放入融化的巧克力中攪拌至吉利丁片融化，巧克力最好座在熱水上。

抹面用的巧克力醬一定要放置到用手摸著不熱了，大概36~40度左右，用勺子攪拌一下。倒在從冰箱拿出的蛋糕上即可。無需抹平，靜置后會自然變得平整光滑。

原文地址：http://liuman79.blog.sohu.com/116582282.html