2012/2/8 16:19

做法：

1、砂鍋四周及底部先涂抹食用油；

2、上海青洗凈，完全漓干；取大部分菜葉切成碎丁，整棵菜梗對切兩半；

3、鍋中放少許油燒熱，下菜梗及部分整片菜葉，稍炒后盛出，鋪在砂鍋底部；

4、醬肉切細丁，和生米一起放入砂鍋中，加水適量（水量比平常煮飯略少一些，因菜梗會出水）；

5、煮開后，改小火燜20分鐘左右；開蓋稍稍攪拌菜梗和飯粒，加蓋續燜5分鐘；

6、另外在鍋里放少許油，下蔥花爆香，下松仁略炒；下菜葉碎丁快速翻炒，一變深綠即刻離火盛出；

7、砂鍋開蓋，取出軟爛的菜梗菜葉；

8、將蔥花松仁菜葉碎丁一起倒入砂鍋內，加鹽，白胡椒粉調味，攪拌均勻，即可出鍋裝盆

注意：

1、上海青一定要漓干水分；這樣炒出來的菜葉碎丁才會干爽碧綠；

2、若有結凍的豬油，取少許拌在飯里更香！

3、不介意的話，步驟7可忽略，菜梗完全不必取出；

4、沒有醬肉，咸肉自是最好；臘肉，香腸都可以。

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