客戶端
2012/2/8 16:19
做法：
1、牛奶、鮮奶油混合加熱至微溫，放入酵母靜置5分鐘。
2、除奶油外所有材料混合成面團，再加入奶油揉至完全擴展階段，即面團可拉出薄膜。
3、基礎發酵1小時，溫度28度左右，濕度75%，面團發至原來的2、5-3倍大。
4、取出面團，分割成2等分，滾圓，松弛15分鐘。
5、取一塊面團搟平，加入餡料或不加也可，卷起，呈長條狀，收緊收口，碼入吐司模。另一面團同此操作。
6、二次發酵，溫度38度左右，濕度85%，生胚發至吐司模的9分滿，輕輕戳面團不回彈即可。
7、烤箱預熱170度，生胚表面刷蛋液，在兩條生胚中間的凹槽中擠上一條備用的奶油，入爐烤25分鐘。
8、出爐后的吐司立即脫模，待冷卻后切片。
