2012/2/8 16:19

做法：

1、牛奶用微波爐加熱至微溫，加入干酵母靜置5分鐘。

2、除無鹽奶油外所有材料混合成面團，再加入奶油，揉打面團至完全擴展階段（可拉出薄膜）。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時，濕度75%，溫度28°C

4、面團發(fā)至原本的2、5-3倍大，取出排氣，等分成6分，滾圓，松弛10分鐘。

5、取一塊面團揉圓收口朝下，在表面用刀割十字，放入紙托，再碼放入烤盤。

6、二次發(fā)酵，45分鐘左右，溫度38°C，濕度85%

7、在生胚表面刷蛋液，入預(yù)熱好的烤箱180°C，18分鐘。

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