2012/2/8 16:14

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、面糊不可攪拌過(guò)度，看起來(lái)還粗粗地就可以了，拌過(guò)度后成品會(huì)不夠松軟。

2、巧克力豆要選質(zhì)量好的。我以前用過(guò)某國(guó)產(chǎn)品牌的耐烤焙巧克力豆，一烤就化了，把點(diǎn)心弄得象長(zhǎng)了斑一樣，非常難看，這次用的是新加坡產(chǎn)的，質(zhì)量很不錯(cuò)。

3、我標(biāo)明的原料用量，如果用6聯(lián)馬芬盤(pán)，可以做正好一盤(pán)，用我現(xiàn)在這樣的小紙杯做了4個(gè)。

4、前天有焙友問(wèn)我關(guān)于烤出的馬芬“一邊倒”，影響美觀的問(wèn)題，在這里分享一下我自己的小竅門(mén)供參考（我的烤箱下火準(zhǔn)，上火偏高15度）。可以把烤盤(pán)（紙杯要盡量往中間湊）或馬芬盤(pán)在前10分鐘放在下層，后10分鐘移至中層（一直放下層會(huì)糊底）。

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