2012/2/8 16:14

和面做法：

自發粉中一點點加入溫水揉成光滑柔軟的面團，溫暖處發酵至兩倍大（圖5）；

調餡做法：

1、五花肉洗凈，整塊放入鍋中，中火煮至肉完全變白約八分熟，大約20分鐘；

2、煮好的肉取出晾至不燙手，將肉切成小碎丁；

3、4、鍋入油，放入姜末和肉丁，中火將肉的肥肉部分翻炒至透明狀，然后調入甜面醬、蠔油、生抽、白糖和胡椒粉，翻炒均勻后盛出晾涼；

5、6、取出發好的面團，分成若干小劑子，然后搟成中間厚、四周薄的面皮，包入餡料。入蒸鍋，上汽后8～10分鐘。