2012/2/8 16:09

做法：

一、取果泥、細砂糖放入鍋內煮化到85度后熄火。

二、加入泡軟的吉利丁片溶化后再加入白蘭地酒拌勻。

三、使做法二坐冰浴并輕拌至呈現出濃稠狀，再加入打發至6分發的鮮奶油，即為草莓慕司餡料。

四、將消化餅搗碎，加入室溫下變軟的奶油和牛奶，拌勻即成底層派皮。

五、取模具，先將底層派皮鋪下，然后倒入草莓慕司餡料，放入冰箱冷藏4小時以上。

六、取出脫模，刷上鏡面果膠（可以不用），點綴上水果即成。

脫模小妙招：用電吹風順著模具的外延稍吹一下，就能順利地脫模。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000a9r.html