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2012/2/8 16:09
小貼士：
這款餅干在很多國外的網站經常見到，名字是ChocolateCrinkles，因為烤熟后表面會自動開裂，所以也叫裂紋餅干；
這款餅干非常獨特，不僅因為其外表，主要是烘烤后，餅干外表酥松，但內部卻非常柔軟，所以是一款非常美味的下午茶；
餅干用手搓圓后蘸上糖粉就要立即進烤箱，否則面糊中的油滲透出來，表面的糖分就會被溶解，餅干開裂后表面就會焦黃，不會帶有白白的糖粉，既不好看也不好吃了；
黃油一定要慢慢加入，感覺面糊比較稀了，就加入巧克力粉，面團柔軟不粘手為宜，如果面團比較干，而黃油已經都加完了，可以用一點點地食用油代替，但是用量不能過多，以免影響口感；
烤箱一定要提前預熱，否則面團還沒有開裂，表面的糖粉就溶化了。烤的時間最好不要超過10分鐘，取出后自然放涼，餅干表面就會很酥脆，但內部卻非常柔軟；
建議將面團全部搓成圓球后，再粘糖粉，餅干胚子在蘸上糖粉后一定要立即進烤箱，隨著溫度的升高，餅干會自己變扁，表面出現裂紋，因此，圓球在烤盤上要有間隔的排列。烤好的餅干要立即取出，否則烤箱的余溫也會把表面的糖粉燙化。
