2012/2/8 16:06

做法：

1、豆腐切成小塊，再用濾網過一遍成豆腐泥。

2、雪菜過兩遍水，瀝干水分。

3、干香菇浸泡后，入水焯兩分鐘，撈出瀝干水分切成碎丁。

4、三種材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加鹽了，點少許香油、胡椒粉提味。

5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，一邊沖一邊拌的方式拌勻，然后放到案板上揉成面團（水量要根據情況控制，不要一下子全部倒入，以防面團太粘）。

6、按包餃子的方法包入餡即可。澄面皮不如普通餃子皮筋道，容易破，所以不要包太多餡。

7、將包好的餃子放入開水鍋，大火蒸5、6分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01009s3a.html