2012/2/8 16:06

面團材料:

A、燕麥湯種全部、高筋面粉200g、全麥面粉50g、干酵母1小匙、奶粉10g、蜂蜜40g、水70g、鹽1/4茶匙。

B、黃油20g。

餡料：

蜜紅豆適量（如果不愛蜜紅豆的甜膩，這個面團直接做成餐包相當柔軟有彈性，作為日常的早餐主食也很不錯～）。

步驟:

1、將材料A攪拌成為一個光滑不黏手的面團，(水的部份先保留10-20g視面團狀態再慢慢添加)再加入黃油繼續攪拌至延展階段，進行基礎發酵。

2、取出基礎發酵完成的面團用手將空氣壓出，分割成2塊，然后滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。

3、休息好的面團搟成長形，然后翻面，鋪上一層蜜紅豆，卷起，收口處捏緊成橄欖形。

4、排入烤盤中，放入烤箱，底部放一盤熱水，進行最后發酵。

5、發酵好前8-10分