客戶端
2012/2/8 18:03
4、芒果取肉，分兩半，一半切粒，另一半用攪拌機打成果泥；
5、淡奶油加糖，用打蛋器打發(fā)至原體積2~3倍大小左右；
6、奶油奶酪用勺子或打蛋器，攪拌至充分軟化；
7、吉利丁片先用清水泡軟，然后擠干并倒掉水，用小碗裝著，隔熱水融化成液體（圖略）
8、將打發(fā)的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌勻，再倒入吉利丁液，拌勻；
9、將拌好的蛋糕糊先倒一半至剛才的消化餅上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，雙手捧著蛋糕模在桌子上震兩下使之平整；
10、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時以上，即成。（最后一張圖片是冷藏后取出的樣子）
脫模：
我用的是活底蛋糕模，所以取出時，只需要把底部往上一托，蛋糕就會緩緩伸出來了。切蛋糕的時候不要拉鋸動作，而是把刀往下壓，這樣蛋糕塊的邊緣就會光滑漂亮。
經驗總結：
我這次遇到了三個狀況：一是淡奶油打不發(fā)（大家注意一定不要買這個牌子），二是奶油奶酪沒充分攪勻，三是芒果沒用攪拌機而只是用勺子壓碎（本來想偷懶少洗一個攪拌機的，汗）。
當我把這三樣東西混合在一起的時候，發(fā)現(xiàn)出顆粒了！蛋糕有顆粒肯定影響口感也影響美觀，所以臨時改變戰(zhàn)略：我把混合好的這堆糊一起倒入攪拌機，打了兩三秒就變幼滑了（圖片上可以看到，本來有顆粒的，一轉圖就光滑了嘿嘿）。本來內心有點忐忑的，這樣攪過的糊糊還能成型么？實踐證明：沒問題！
所以大家可以放心了，原料分量多一點少一點，奶油愛發(fā)不發(fā)，都不影響成品！
