2012/2/8 17:57

9、鮮蝦去皮，去紗線后切成肉泥；

10、將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中，調入淀粉、鹽和一些香油，少許醬油，再倒入一點清水攪拌均勻；

11、薄面用土豆粉，這樣做出的面皮晶瑩透明，而且面片與面片之間不會粘連；

12、把醒好的面團用搟面杖搟成薄片；

13、把面片切成寬寬的條；

14、再將條切成長方形的餛飩皮；

15、在餛飩皮的中下部放上肉餡；

16、將餛飩皮卷起，把肉餡包裹住。如果薄面過多，餛飩皮不好捏實，可以在餛飩皮的邊上用手指抹點水；

17、將肉餡圈在里面兩頭捏實；

18、把兩頭的皮對折捏在一起。鮮肉小餛飩就包好了；