2012/2/8 17:57

5、把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明；

6、加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。

注意：

1、要選用新鮮的花椒，做出的花椒醬才好吃；

2、可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室，這樣一年都可以吃到；

3、花椒用之前要先搗碎，碎花椒更能出味；

4、花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味；

5、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因，特別香；

6、黃瓜丁要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，醬可以保存更長時間；

7、我用的醬是太后自己撕的面醬，真的很厚，所以用之前用一點水調(diào)了下，買的醬就不必了；

8、小火慢慢炒醬才香，保存時間也長；

9、加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，防止醬糊鍋；

10、做好的醬涼透了冰箱里保存，可以放接近一個周。

我奶奶家的石臼比我爸的歲數(shù)都大。

這花椒醬有好多吃法，我最愛兩種：趁熱抹饅頭，熱乎乎暄騰的大饅頭抹上這個醬，神仙啊！還有就是涼了吃面條，哎！我條件反射了。

一個減肥滴銀說，油太多了，那啥，我拍照的時候，盛了這一小碗，卻舀了鍋底不少油，就是要重現(xiàn)小時候的那種感覺，油汪汪的，這油大部分是五花肉里的油，凝固后是白色的，不想吃可以用勺子撇出來炒菜，那叫金不換啊，有這個油，保存時間也變長了。