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2012/2/8 18:09
圣誕節轉眼將至，做幾個杯子蛋糕伴手禮送朋友再好不過的了。
既然是圣誕節的禮物，突出濃濃圣誕氣氛是必須的，當然還要兼顧味道。
我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干，多些口感和風味。雖然熬制焦糖并不是那么容易掌握，但一旦拿下就會享受到那獨特的美味呦。
確定蛋糕體后，就該思考裝飾問題了，對杯子蛋糕的裝飾一向是我比較感興趣的。
想該怎樣可以突出圣誕味道又小有心意，最后看到前陣子做的圣誕姜餅。姜餅做的時候最辛苦，彎腰裱花起身后腰那個酸吶。每一個都是自己精心裝扮出來的俏模樣，用來裝飾杯子蛋糕，既討巧又有心意在里面。
我這次用的紙模比較高，所以面糊沒有裝的太滿。只裝了少一半左右的面糊，烘烤出來的蛋糕也就在多一半左右。
擠上打發的淡奶油，再插上姜餅，稍稍冒出來一點。如果不做裝飾的可以在紙膜內填面糊多一些，在面糊上點綴幾顆焦糖葡萄干，烘烤后爆開的裂紋一樣好看。
圣誕姜餅杯子蛋糕
蛋糕體
原料：
黃油70克、細砂糖20克、全蛋60克、奶粉兩大匙、低筋面粉60克、泡打粉1/2小匙。
焦糖葡萄干：
細砂糖35克、葡萄干35克、清水40克。
蛋糕裝飾：
淡奶油200克、細砂糖20克左右。
做法：
1、白砂糖放入不粘鍋內，小火無水加熱；
2、加熱到咖啡色，糖漸漸融化；
3、待焦糖變成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，邊加入邊攪拌；
4、關火倒入葡萄干浸泡15分鐘左右；
5、黃油軟化加入細砂糖用電動打蛋器打發；
6、分次加入全蛋液，每加入一次都攪拌均勻；
7、低筋面粉+泡打粉+奶粉混合；
8、混合后的粉類過篩在打發的黃油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干攪拌均勻；
9、把攪拌均勻的面糊裝入裱花袋；
10、裱花袋剪個口，在紙杯中填入面糊。
11、填入的面糊，微微震一下，可以在表面點綴上焦糖葡萄干，也可以不做裝飾，烤好后用淡奶油裝飾；
12、放入預熱180度的烤箱 中層約20-25分鐘左右，牙簽扎進蛋糕不帶面糊即可。蛋糕冷卻后，用打發的淡奶油擠在蛋糕上，然后在插上姜餅或者心儀煩的插牌即可。
溫馨提示：
1、熬制焦糖時一定要小火，避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖顏色不要太深，太深的話，會有苦味。
3、焦糖中加入清水時需要小心迸濺，避免燙傷。
