2012/2/8 18:08

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面條好吃在于一個筋道，無論什么面，最好給面出個水，面湯才能清澈不渾濁~面條放在滾燙的開水中稍微開就撈出放涼水下沖涼，燒的時候也只要煮至微開就可以了，這樣燒出來的面條，帶點兒夾生，很有咬頭~

原料：

榨菜、里幾肉、面條。

調料：

鹽、雞精、生粉、醬油、胡椒粉、料酒。

做法：

1、里幾肉洗凈切絲，調入鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻腌制10分鐘；

2、榨菜切絲備用；鍋里放油燒熱，放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關火備用；

3、鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭；

4、鍋中燒開水，放入面條大火煮至滾開，撈出面條冷水沖涼~鍋里放高湯（沒有高湯可用清水代替）燒開，調入鹽，少許雞精，放入出水的面條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100hv4l.html