2012/2/8 18:08

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自己做的餅干真的不是吹的，特別好吃~黃油濃濃的香味，還有淡淡的香草味~尤其是剛出爐放涼后取1塊放入嘴里，香酥無比！周三實踐的餅干都被我自己吃光了，估計家里以后是不會買餅干了，以后我都要自己做來吃~

原料：

黃油240G、糖粉120G、蛋黃48g、低粉360g、鹽少許、香草精少許。

以上量大約可以烤出5爐以上的小餅干，若量太大，可以自己對半或減量。

做法：

1、黃油切丁放入干凈的盆子里室溫軟化后（能輕易的用手戳出一個小洞的程度）攪打均勻，再加糖粉攪打均勻；

2、分次加入蛋黃液攪打均勻；

3、加入幾滴香草精攪打均勻；

4、加入過篩的低粉和鹽拌勻成黃油面團后，分塊壓扁裹入保鮮膜或保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘；

5、將變硬的面團在案板上灑許高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），搟成3mm左右厚的薄片，（面團要搟的很均勻），用餅干模壓成型后，移入放好油紙或錫紙的烤盤；

6、將餅干放入180度預熱的烤箱，中層烤10分鐘，邊緣上色即可（這步很重要，一定要呆在旁邊自己觀察，看到餅干邊有點變黃變焦就可以了），過頭很容易烤焦哦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100hs3e.html