客戶端
2012/2/8 18:07
與大多數人一樣，從小山卷開始迷上小山進，日本五連霸的冠軍甜點大師。敗了一本小山的PATISSIER'S CAFE，挑了幾個喜歡的小點試做之后發現，小山進不只有小山卷！這些在他的咖啡館里實際使用的，詳細食譜都在書中完全的公開，每一款都是得意之作啊！
準備每一道接著這樣做下去，都不足以表達我的喜愛之情呀( ⊙ o ⊙ )！
昨天著手做這個小餅干的時候，就是一眼被它書里的造型吸引了，書中的名字是紅色酥粒餅，加入了脫水覆盆子，成品顆粒分明，看著看著就像能聽到餅干嘎嘣脆的聲音一樣。不過因為我的偷懶和原料的原因，成品沒有這么多酥粒的感覺，但應該是目前我吃到的最香酥的餅干嘞～
恰到好處的檸檬屑和酸酸的藍莓中和了餅干里黃油和白糖的甜膩，關鍵是每一口都能嚼出來的杏仁香！今天上班的時候給不吃甜食的社長嘗了幾塊，大受好評，搞得我信心爆棚啊。
藍莓酥粒餅
原料：
無鹽奶油150G、細砂糖150G。
A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3、冰凍藍莓30G、檸檬皮屑少許。
做法：
1、在室溫回軟的奶油里加入細砂糖、鹽混合；
2、將材料A過篩后，與冷凍藍莓和檸檬皮屑加入1中，用木勺攪拌混合；
3、等所有材料聚合之后，用烘焙紙包起來，放入模具中成型后，入冰箱冷凍約半小時；
4、半小時后拿出，切片，攤在烘焙紙上。烤箱預熱180度，15分鐘。
紅色酥粒餅（11CM之圓形）
原料：
無鹽奶油150G、細砂糖150G。
A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3G、冷凍脫水覆盆子15G、檸檬皮屑少許。
做法：
1、在室溫回軟的奶油里加入細砂糖、鹽混合；
2、把過篩的A、冷凍脫水覆盆子以及檸檬屑加進1里，用木勺攪拌混合；
3、等材料聚合之后，在鋪有烤紙的烤盤里攤成直徑11CM之圓形，冰凍起來；
4、用180度得烤箱烘烤15分鐘。
