2012/2/8 18:07

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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平時(shí)很少油炸食物的，因?yàn)樵诔欣锟匆?jiàn)了不錯(cuò)的小黃魚(yú)，而且價(jià)格超級(jí)實(shí)惠，所以買了一盒，做了2道菜。其中之一就是經(jīng)典的酥炸小黃魚(yú)啦。

炸好后那個(gè)酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，我可是很討厭喝啤酒的人，不過(guò)這個(gè)里面加啤酒效果是真的好，不信你也試試哈~~撒點(diǎn)椒鹽，或者配點(diǎn)甜辣醬，隨便就一條下肚啦。（我這個(gè)甜辣醬主要是為了裝飾用的，我覺(jué)得直接吃就已經(jīng)很香啦）

我居然這次沒(méi)想起來(lái)咬開(kāi)拍一張啊，失策失策啊！

原料：

小黃魚(yú)。

做法：

1、小黃魚(yú)去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干。     

2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

3、準(zhǔn)備啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。

5、將面糊攪拌至無(wú)顆粒。

6、將腌好的小黃魚(yú)均勻的裹上面糊。

7、將魚(yú)放入鍋中炸至兩面變色撈出。

8、大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。

灰灰小貼士：

秘訣1：就是用啤酒代替清水來(lái)調(diào)糊掛漿，口感超級(jí)酥脆哦。

秘訣2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉絕對(duì)要好的多。

秘訣3：經(jīng)過(guò)第二次復(fù)炸，也會(huì)使魚(yú)口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油來(lái)。

鍋里油多倒點(diǎn)，這樣反而魚(yú)吃油少哦。

或者加少許泡打粉，用清水來(lái)調(diào)糊，也會(huì)很酥脆。

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