2012/2/8 18:06

記憶中那些熟悉的味道 blog

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瓜子是一種休閑小食兒，嗑瓜子是一件輕松消遣的美事兒。老媽喜歡吃南瓜，所以家里常備。南瓜皮硬的用手掐不動的那種，面，甜，香，而且南瓜子飽滿。某天，我在廚房處理南瓜時，看金黃柔軟的瓜瓤里包裹著的的一粒粒圓潤飽滿的瓜種，還真舍不得丟掉，于是沖洗下，隨手晾在外陽臺上。兩個老南瓜積攢下的種子，晾干了，就可以炒上一盤了，周末一家人邊看電視邊嗑瓜子邊嘮嗑，美滋樂。市場賣的瓜子各種味道都有，但自己炒制的原味南瓜子，感覺不一樣，可能是剛出鍋不久的緣故，出奇得香！你家的南瓜子，都怎么處理的？

原料：南瓜子。

做法：

方法太簡單了，分收集、清洗、晾曬、炒制四個步驟，大家一看就明白。

家庭炒制南瓜子的5個小竅門：

1、老南瓜的種子才飽滿，適合炒制；

2、無論是平鍋炒還是烤箱烘，都要用小火，否則很容易糊掉；

3、取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入鍋之前需要把瓜子表皮的那層薄膜處理干凈；

4、喜歡其他味道的瓜子可以提前用鹵水煮一下，然后再炒制或烘干；

5、晾曬好的南瓜子密閉收藏，隨吃隨炒，一次做多了，即使是密閉保存，也不如新炒制的脆香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dt22.html