2012/2/8 18:04

人間煙火：事無事，味無味 blog

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面包中，我非常偏愛這種造型沒什么創意的排包。覺得有順序的排列組合看起來就有食欲。吃的時候，一個個撕下來，有種一直都吃不完的感覺。然后就覺得，好不容易花時間做了一次面包，能吃很久，省事啊。昨晚群里的妞們人人都在發自己做的果醬排包，而我竟然沒做過。饞的實在坐不住，連夜趕制了這樣一排壯觀的嚇人的排包。還是上次做的布朗果醬，味道非常非常……非常好。雖然方子水量不是很大，但出爐時非常松軟，涼后也不硬。正好當作早餐。吃不完，誰來我家時稍著點。

布朗果醬排包（圖為62L烤盤）

原料：

金像高粉350g、低粉150g、牛奶230g、全蛋1個、蛋黃1個、白糖50g、鹽3g、酵母5g、黃油30g、布朗果醬100g左右。

做法：

1、除黃油外的所有材料入面包機揉至擴展階段，加入黃油，繼續揉至可拉出薄膜，具體揉面方法可參考：這里。然后放入容器中發酵至2倍大。取出排氣，分割成50g一份的重量，大約17份。滾圓，蓋保鮮膜餳15分鐘。

2、取一份，搟成牛舌狀，卷起來。然后用雙手把它搓細搓長。

3、排入鋪了不粘布的烤盤中，都做好后，蓋上保鮮膜，入烤箱，先不開火，放一杯熱水，發酵20分鐘左右至體積變大。取出刷蛋液，用裱花袋裝入果醬，擠在面包上。烤箱預熱170度，中層，上下火，25分鐘。