2012/2/8 18:04

授權原創博客：小智
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草莓抹茶慕斯

戚風蛋糕的原料：

雞蛋5個（50克左右的，要是大雞蛋用4個即可）、低筋面粉85克、玉米油40克、鮮牛奶40克、細砂糖90克（60克加入蛋白中，30克加入蛋黃中）。

做法請參照大果粒櫻桃慕斯，與櫻桃慕斯中戚風不同的是，這個戚風不用加可可粉，直接篩入低粉即可。

分量：

8寸慕斯。

原料：

兩片戚風蛋糕片、抹茶慕斯粉100克、200克溫水、250克鮮奶油。

裝飾：

草莓適量、巧克力甘那許適量、打發鮮奶油少許。

做法：

1、將烤好的戚風蛋糕片片成兩片備用；

2、抹茶慕斯粉加入200克溫水攪拌至溶解；

3、鮮奶油打至七分發，倒時尚且能流動狀態；

4、將攪拌好的慕斯水與打發的鮮奶油混合均勻；

5、慕斯圈底層墊一層蛋糕片，將草莓切成兩瓣沿慕斯圈邊緣擺整齊；

6、倒入一半的慕斯餡；

7、將另一片蛋糕片邊緣切除一圈，較第一片小一圈后放在慕斯餡上；

8、再將剩余的慕斯餡倒入放入冰箱里冷藏2個小時以上；

9、冷藏的慕斯成形后取出用電吹風將邊緣吹熱脫模，將巧克力甘那許裝入裱花袋中擠出形。

裝飾：表面邊緣用鮮奶油和草莓裝飾即可，依自己喜歡而定。

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