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2012/2/8 18:02
因?yàn)檫@兩年的薄荷種植取得了很大成功，隔些天摘些薄荷葉子來(lái)吃便成了常事。
最簡(jiǎn)單的是泡水喝，幾葉清涼在水中綠油油地綻放。或者拌菜生吃，無(wú)論和什么菜搭配，都鮮明美麗綠意十足。當(dāng)然更可做冰品，薄荷天生的清透口感與冰品是純配，有薄荷相伴的夏天，縱是炎熱，也總覺(jué)一絲舒爽的涼意。
還有就是和雞蛋一起做成各種花樣：攤雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋。都是簡(jiǎn)單至極的做法，薄荷蛋餅，是最近常吃的。
很多人以為薄荷是外來(lái)的香草，希臘神話中還有關(guān)于薄荷(Menthe)的故事。其實(shí)中國(guó)人在2000多年前開(kāi)始采摘食用薄荷了，它也一直被當(dāng)作中藥來(lái)使用。薄荷含有揮發(fā)油，所以具有獨(dú)特濃郁的香氣，聞之令人神清氣爽；口味清涼，嘗之使人口氣清新。薄荷味也幾乎成了清涼的代名詞，天然宜夏。
中醫(yī)認(rèn)為薄荷藥性為辛、涼，辛則有發(fā)散之功效，味辛能散，性涼而清，尤其適宜消風(fēng)散熱，袪除諸熱之風(fēng)邪。最主要的功能就是：宣散風(fēng)熱，清利頭目，利咽、透疹，疏肝解郁。比如常見(jiàn)的治療風(fēng)熱感冒的中成藥銀翹解毒丸里就有薄荷。
除了散熱消風(fēng)使人清涼，《本草新編》中還稱(chēng)薄荷：不特善解風(fēng)邪，尤善解憂郁。就是說(shuō)薄荷還可發(fā)散心情，消除憂郁。想來(lái)也是薄荷清爽的味道可以使人快樂(lè)起來(lái)吧。現(xiàn)在很多人都自己在家種起了薄荷，隨時(shí)隨摘，薄荷會(huì)長(zhǎng)得更快。菜市場(chǎng)上有時(shí)也會(huì)見(jiàn)到薄荷出售，那些薄荷個(gè)子更大些，做菜來(lái)吃更適合。
無(wú)論怎樣，天氣火熱時(shí)，經(jīng)常吃些薄荷，就是舒服。
薄荷蛋餅
原料：
做法：
1、雞蛋里加入少許鹽打散成蛋液，薄荷葉洗凈后瀝干水分，大片的葉子撕小一些，紅椒洗凈切成小丁；
2、全部材料混合，加幾滴香油拌勻；
3、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋液均勻地平鋪在鍋底；
4、蓋上鍋蓋，小火燜2－3分鐘，至蛋液表面凝固；
5、將蛋餅翻個(gè)個(gè)，再燜一分鐘即可。
