2012/2/8 18:02

授權(quán)原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
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有一段時(shí)間沒(méi)做面包了，都是因?yàn)榘程珣辛撕呛恰？淳W(wǎng)上很多筒子都做過(guò)這款【貝果】面包，有人說(shuō)不用發(fā)酵，也有人說(shuō)要發(fā)酵一次，看的俺有點(diǎn)暈頭！反正俺想面包嘛總要發(fā)酵的，俺就找來(lái)這個(gè)發(fā)酵一次的方子開(kāi)始動(dòng)手制作了。

這個(gè)【貝果】面包看似簡(jiǎn)單實(shí)則不然！越是簡(jiǎn)單的東西越是考驗(yàn)人。在制作過(guò)程中面包圈的接觸面一定要捏緊，不然在煮的時(shí)候面包會(huì)開(kāi)裂，俺就沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有捏緊，這不一經(jīng)水煮面包圈開(kāi)裂好幾個(gè)！由于面包表面不刷蛋液，致使撒在表面的芝麻也掉的所剩無(wú)幾變成光禿禿的了！找來(lái)找去就沒(méi)幾個(gè)賣(mài)相好看的，全都是東倒西歪的！唉.....暈?zāi)牵∵±玻?/P>

【貝果】面包的口感是很有嚼勁兒的。喜歡的人可以嘗試一下。不管好不好反正俺是鼓搗完成了，吃著還是不錯(cuò)的哈哈，俺下回可記住了面包圈一定要捏緊了往死里捏準(zhǔn)成！

原料：高筋粉500克、白糖10克、鹽12克、酵母5克、溫水290克、蔓越莓30克、煮貝果的清水1升、蜂蜜20克、小蘇打5克。

做法：

1、所有原料。

2、將面包原料和成面團(tuán)，揉到光華不沾手。

3、發(fā)酵到兩倍大。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)分成兩份，一份加入30克蔓越莓，分別揉均勻。

5、兩份面團(tuán)分成8個(gè)小面團(tuán)，松弛20分鐘。

6、取一個(gè)小面團(tuán)搟成橢圓形餅坯。

7、將餅坯一邊折向中間。

8、另一邊也向中間折（如圖）。

9、然后再對(duì)折成條狀并搓長(zhǎng)一些，折邊一定要捏緊不然煮的時(shí)候就會(huì)開(kāi)裂，將搓長(zhǎng)的面條一端壓扁，另一端稍捏一捏，然后將壓扁的一端包住另一端。

10、做成面包圈，松弛10分鐘。

11、1升水中加入20克蜂蜜5克小蘇打，將水燒開(kāi)后放入面包圈兩面分別煮30秒后撈出控水。

12、面包圈放在烤盤(pán)上，撒上白芝麻（結(jié)果都掉光了最好刷一層蛋液）烤箱180度預(yù)熱，烤30分鐘即可。

看看光禿禿的【貝果】吧

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