2012/2/8 18:01

授權原創博客：坨坨媽
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今天上我喜歡的面食，蔥香紅油煎餅，雖然做這個已經是兩個月前了，但看到照片還是忍不住咽了咽口水，俺滴大愛呀！看著又想吃了，明天再做一回去！

蔥香紅油煎餅

原料：中筋面粉200克、鹽1/2小勺、溫水125克、蔥末30克、紅油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少許。

做法：

1、面粉與鹽過篩置于碗中，加入40度左右的溫水；

2、一邊加一邊用筷子攪拌，至面粉成為絮狀；

3、倒在砧板上，揉成光滑的面團，包上保鮮膜，送入冰箱，飭30分鐘；

4、面團松馳的時候，將小蔥切成蔥末、紅油、鹽、雞精與白芝麻混合，置于碗中備用；

（如果沒有現成的紅油，可以將10克紅辣椒粉置于碗中，30克色拉油加熱至冒煙時倒入辣椒碗中，攪拌均勻，冷卻后即成紅油）

5、將飭好的面團取出，分割成四等分；

6、搟成0、3MM厚的薄面皮；

7、在面皮表面刷上紅油混合液，再均勻的撒上蔥末；

8、卷起呈長條狀；

9、拉長收口包成卷；

10、從上往下按壓呈扁圓形；

11、將餅坯中間放上少量黑芝麻做裝飾；

12、煎鍋放少量油，燒至六成熱時，改小火，下入餅坯兩面煎至金黃即可。

看來面食不是北方主婦的專利呀，俺這個南方媳婦現在也越玩越上癮了哈！喜歡面食又不怕辣的，過來嘗嘗吧，超香的說！

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