2012/2/8 18:01

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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夏天這個(gè)季節(jié)，沒胃口是最大的煩惱。尤其早晨起來，吃膩了路邊的豆?jié){油條，煎餅，小籠包。有沒有營養(yǎng)先不考慮，關(guān)鍵是做的也不衛(wèi)生，那碗，那勺子，誰知道一天被多少不同的人用過。長期吃這些不衛(wèi)生的垃圾食品，對身體無疑是一個(gè)重大的傷害。懶人自有懶招兒，自己在家做早餐也可以變的很簡單。

蝦米雙豆雞蛋羹

原料：雞蛋2枚、黃豆20克、黑豆20克、蝦米一小把、鹽適量。

做法：

1、前一天晚上泡好的黃豆、黑豆。準(zhǔn)備好雞蛋，蝦米；

2、黃豆、黑豆用水沖洗干凈，放入一個(gè)碗內(nèi)；

3、把雞蛋打進(jìn)去；

4、蝦米洗凈放入碗內(nèi)，再放少許鹽，攪拌均勻；

5、加入適量水，攪拌均勻（加水可以使雞蛋羹變的更加鮮嫩）；

6、把碗放入煮粥的鍋上，可以下面煮粥，上面蒸雞蛋羹（一舉兩得，省的買主食了）；

7、碗上面扣上一個(gè)碟子，防止鍋蓋的水滴落到雞蛋羹上；

8、蒸20分鐘即可，這時(shí)粥也熬好了。

溫馨提示：

1、這款雞蛋羹適合做早餐主食，蝦仁、黃豆、黑豆中都含有豐富的蛋白質(zhì)，但是不要多吃，豆類吃多了不容易消化；

2、黃豆、黑豆要前一天晚上泡上，不然蒸雞蛋羹時(shí)豆子會(huì)很難蒸熟，吃生豆子容易腹瀉；

3、由于蝦仁是有咸味兒的，吃東西清淡的可以不放鹽，若是想豆子入味一些應(yīng)放少許鹽；

4、雞蛋羹中加水可以使蒸出來的雞蛋羹變的更加鮮嫩，不加水容易變硬；

5、蒸雞蛋羹時(shí)候碗上一定要蓋一個(gè)碟子，防止水滴落到碗內(nèi)；

6、蒸雞蛋羹的時(shí)間跟熬粥的時(shí)間差不多，所以可以同時(shí)進(jìn)行，節(jié)約時(shí)間。

功效剖析：

蝦米味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。黃豆有“豆中之王”之稱。黑豆性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。《本草綱目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒。”雞蛋性味甘、平，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。

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