2012/2/8 18:01

人間煙火：事無事，味無味 blog

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之前做過各種麻醬花卷，麻醬餅了。這次又做了一款麻醬餅。非常簡單的一次發酵，松軟加酥脆，非常好吃。而且很省時間。從開始到出爐，也就半個多小時。面食對于我，真的是各種吃不厭。

大夏天的，烤箱懶的動，饞面包了，都把大餅當面包吃。唉。

麻醬餅（7個小餅）

原料：面粉450g、水300g、酵母2g、芝麻醬4湯匙、椒鹽粉適量。

做法：

1、酵母溶于水，加入面粉中，揉成均勻，較軟的面團。蓋濕布餳15分鐘。取出分兩份。先把其中一份搟成長35cm，寬20cm左右的長方形面皮，厚度3mm左右，撒適量的椒鹽粉，加兩湯匙芝麻醬，用勺背或者刷子抹平；

2、如圖從短邊卷起，四折，然后切塊。兩塊疊一起；

3、兩手拉開，然后擰成麻花狀，頭尾相接；

4、按扁。電餅鐺加熱，抹一薄層油，放入整形好的餅烙至兩面金黃即可。剩余的一塊面同樣操作。

小貼士：

1、面團要軟，稍微揉上勁；

2、芝麻醬可以多放點，味道更好；

3、一次發酵法，很省時間。如果是冬季操作，請用溫水，揉好后可以多餳一會。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dr7m.html