2012/2/8 17:57

子瑜媽媽美食坊 blog

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又到了一年一度的端午節(jié)，包粽子，吃粽子是傳統(tǒng)習(xí)俗，大家都知道嘉興最有名的就是粽子了，正好子瑜媽媽自個(gè)就是嘉興人，今天，子瑜媽媽將整個(gè)制作過程拍了下來，分解成N多的詳細(xì)步驟圖分享給大家，希望將我們嘉興粽子傳遍全國(guó)各個(gè)角落。

祝大家節(jié)日快樂！今天先上尖角粽的包法，明天上傳統(tǒng)四角粽的包法。

包尖角粽其實(shí)很簡(jiǎn)單-珍寶尖角粽

如何處理粽子葉子？

浸泡：菜場(chǎng)賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天；

煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損；

清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗；

修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長(zhǎng)而大，也需要修剪；這就是可以開包了的粽子葉子拉。

如何處理糯米和餡料？

珍寶餡（八寶餡）

原料：蓮子、紅棗、黃豆、赤豆、花生、葡萄干、蜜棗、豆沙球、粽葉、圓糯米。