客戶端
2012/2/8 17:56
原始版的黑森林蛋糕，隨意切割層層搭建起來的黑森林，是不是多了幾分原始而隨性的味道呢。其實，就是分蛋糕片的時候手抖的結果。如果做不到精致，就讓她返璞歸真吧。
黑森林蛋糕
6寸可可戚風：
原料：
雞蛋2個、低粉50G、可可粉10G、牛奶2大匙、糖50G、油2大匙、檸檬汁幾滴。
做法：
1、蛋白+30G糖+檸檬汁打至硬性發泡；
2、蛋白+20G糖打至微白，加入可可粉，牛奶，油拌勻；
3、在2中篩入低粉，均勻；
4、分3次將蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻；
5、烤箱預熱170度，烤35分鐘左右；
6、出爐倒扣放涼再脫模。
甘那許奶油：
原料：
做法：
1、巧克力切碎，奶油煮開后倒入巧克力中攪拌至完全順滑無顆粒；
2、黃油室溫軟化后加入少許甘那許中，攪拌均勻后再與所有甘那許混合均勻。
蛋糕組合做法：
1、蛋糕片，刷上櫻桃酒，抹上甘那許奶油，放上酒漬櫻桃，蓋上蛋糕片；
2、刷櫻桃酒，抹上打發的鮮奶油，放上酒漬櫻桃，蓋上蛋糕片；
3、最后一層抹上厚厚一層甘那許即可；
4、放上新鮮櫻桃，撒上巧克力碎裝飾。
