2012/2/8 17:51

yaya小舍 blog

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糯米是我的大愛(ài)，粽子，燒賣，八寶飯什么的我都喜歡。肉丸子我也愛(ài)，所以既有糯米又有肉丸子的珍珠丸子那是我的超大愛(ài)，百吃不厭，沒(méi)辦法，窮人家的孩子吃上面志向也不高，鮑參翅肚想都不想……

珍珠丸子

原料：豬腿肉250g（三分肥七分瘦）、荸薺（馬蹄）4個(gè)、糯米200g、蔥姜水2大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽1/4小勺、料酒1小勺。 

做法：

1、糯米洗凈泡3小時(shí)，豬肉剁成餡，荸薺去皮；

2、蔥姜水，料酒，生抽，鹽，胡椒粉肉餡，剁碎的荸薺放一起攪拌均勻糯米瀝干水份；

3、手掌沾少許水，一大勺肉餡團(tuán)成團(tuán)，放到糯米上面，晃動(dòng)容器讓肉丸均勻沾上一層糯米；

4、團(tuán)好的珍珠丸子上蒸屜，水燒開(kāi)大火蒸15分鐘即可，加泡好的枸杞點(diǎn)綴。

蔥姜水的做法： 

1、等量蔥姜切成塊，加涼白開(kāi)沒(méi)過(guò)；

2、放入攪拌機(jī)打碎；

3、泡半小時(shí)后后用漏網(wǎng)瀝去碎渣即可。

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