客戶端
2012/2/8 17:51
超級好味的一款吐司，用了冷藏種的方式，還加了淡奶油，雖然跨時2天，但最后的松軟香甜，非常值得。
還有各種干果的香味，吃在嘴里回味無窮。
而且這款吐司保濕性非常好，最后剩余幾塊放了一周，竟然沒壞，也沒變干，味道還是非常好。
奶油干果吐司（450g吐司兩條）
原料：
高粉120g、水75g、酵母1/2g、金像高粉240g、低粉60g、牛奶65g、淡奶油100g、蛋液120g、糖50g、鹽5g、酵母5g、核桃30g、葡萄干30g、蔓越莓干30g。
做法：
1.材料A的所有材料揉勻即可，室溫放置1小時，入冰箱冷藏20小時以上即成冰種。然后把冰種撕成小塊，與B中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，這時投入各種干果。（葡萄干和蔓越莓干提前浸泡瀝干水份。）
2.揉幾分鐘至勻即可，不要揉過長時間，以免破壞面筋。入容器中冷藏發(fā)酵12小時至兩倍大。
3.取出排氣分割6等份，三折翻面旋轉(zhuǎn)90度搟開卷起即可。
4.排入吐司模，至溫暖濕潤處發(fā)酵至8分滿?？鞠漕A(yù)熱175度，下層，50分鐘。（溫度以自家烤箱為準）
