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2012/2/8 17:49
焦糖乳酪蛋糕-焦糖控不能錯(cuò)過的蛋糕
一直都是焦糖控，什么焦糖的都喜歡。喜歡焦糖瑪奇朵咖啡，喜歡焦糖面包，更喜歡焦糖蛋糕，做了這個(gè)焦糖乳酪蛋糕，覺得簡直是太太太好吃了，呵呵！我無法形容，總之值得一試。方子來自小小乳酪蛋糕。
原料：我做了一個(gè)8寸的，一個(gè)12cm的。
A：乳酪糊
奶油奶酪480g、白砂糖60g、雞蛋3個(gè)、蛋黃3個(gè)、鮮奶油90ml、低筋面粉45g、朗姆酒3小匙。
B：焦糖奶油
白砂糖105g、水3小匙、熱開水3大匙、鮮奶油135g。
準(zhǔn)備工作：
1、奶油奶酪室溫軟化備用；
2、雞蛋室溫軟化備用。
做法：
先做焦糖奶油
1、B中的白砂糖和水放入小鍋中，煮成茶色熄火；
2、加入熱開水，攪拌一下；（要帶上手套，會(huì)亂噴的喲）
3、接著加入鮮奶油，用刮刀攪拌均勻；
4、冷卻備用。
奶酪糊
1、將軟化的奶酪放入盆中，用刮刀攪拌至順滑；
2、加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻，打至順滑；（這一步結(jié)束后可以開始預(yù)熱烤箱，預(yù)熱至180°）
3、依次加入蛋黃，全蛋，焦糖奶油，鮮奶油，朗姆酒，每一步都充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
4、篩入低粉，攪拌均勻；
5、將4倒入到模子中，在桌子上輕輕敲幾下，將表面抹平；
6、放入到已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，下層先用180°烤15分鐘，再降到170°烤30分鐘；
7、冷卻后脫模即可。
要是冷藏一晚再品嘗，會(huì)更加美味喲。
