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2012/2/8 17:48
傳統小食過春節4-沙琪瑪
我回憶回憶自己小時候春節吃的小零食，好多都要是油炸處理的，估計是那時候生活水平低，只有過年的時候才舍得開一鍋油炸東西吧！
這沙琪瑪我想做很多次就是懶的動手，嫌麻煩。而我家戶主那是沙琪瑪的超級粉絲，這次狠狠心，他一年為家辛苦，權當犒勞了！昨天說自己不細致，切沙琪瑪的時候倒是細致了一回，毛病養成了，想改很難，為了切出幾塊能拍照的，我修了好幾次，差點兒修修剪剪給弄沒了……
原料：
面粉235g、雞蛋3個（帶殼每個約55g）、白砂糖200g、水150ml、葡萄干、白芝麻少許。
做法：
1、雞蛋和面粉混合，揉成面團，蓋上籠布醒15分鐘；
2、把面搟成3mm左右厚的面片（為了防止粘連，記得撒干粉）；
3、切成面條（面片可以中間攔幾刀，讓切出的面條不要過長）；
4、鍋內燒熱油，下面條炸熟撈出（放入一條面條，如果能立即浮起來，代表油就燒好了；如果你用的油炸容器小，記得要多炸幾鍋，面條在炸的時候膨脹的厲害，以免油溢出）；
5、炸好的面條放一個大容器中（炸好的面條在鍋內攪動會發出嘩嘩的聲音）；
6、找一個有一定深度的容器刷油；
7、把白砂糖和水倒入鍋內，熬至糖冒大泡（用鏟子撈起來會拉長線，而不是一滴滴的滴）；
8、倒入炸好的面條，白芝麻和葡萄干迅速攪拌均勻；
9、攪拌好的材料放入涂油的容器中，稍微壓一下整理好，徹底晾涼切塊（不要壓的太實，那樣面條就碎了，要徹底晾涼，用切面包的鋸齒刀切最好）。
要啰嗦的很多，大家看每一個步驟后面的黑色字體吧！
