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2012/2/8 17:45
打造溫暖的白色圣誕：奶香撲鼻的黑加侖奶酪小餅干
期待著圣誕節的來臨，更多的是期待著一個能夠讓我們自己快樂的理由，精心為家人和朋友們挑選禮物，是一個簡單而快樂的過程 不在于禮物的貴重與否，而在于用心去做，有什么能夠比為他人帶來感動、帶來驚喜更讓人值得期待呢。
生活中的快樂往往沒有計劃，來得突然而又隨意，或許幾秒鐘的沖動，就會換來幾小時的感動，僅僅一時的熱情，就會換來整個冬天的溫暖…而生活的美妙之處，就在于這些妙不可言的瞬間，珍惜每一個節日，為親人制造一份驚喜，或許只是一個小小的舉動，就會帶給對方永遠難忘的快樂…
不必刻意追求完美的圣誕大餐，精心烤制一些小點心，作為貼心的禮物送給朋友們，同樣能夠為節日帶來溫馨的氣氛。在這個一切講究速成的高效率時代，純手工制作是一份多么難得的珍貴，特別是傾注了自己的誠心誠意在里面，對于真正在乎的朋友，無疑是一份奢侈而珍貴的禮物。
烘烤小餅干的過程中，整個房間都彌漫著濃郁的奶香，讓人不知不覺沉醉于這份溫暖的甜蜜…自己動手，不僅溫暖了家人和朋友，也同樣溫暖了自己，自己動手，將濃濃的愛意融化于香甜的美味中，不僅感動了他人，也同樣感動了自己… 記錄下生活中每一個溫暖的瞬間，會讓我們的生活變得越來越從容、越來越優雅…
雪花和鈴鐺，都是圣誕不可缺少的元素，用裱花袋擠出的小餅干，出爐之后就像一個個金色的小鈴鐺，歡快而生動，再均勻地裹一層糖粉，就仿佛綴滿點點晶瑩的雪花，不經意間，打造出一個純潔美麗的白色圣誕。
其實，快樂就是如此簡單，只要有足夠的心意，只需動動手，就可以營造出專屬自己的節日氣氛。讓心中最在乎的人，永遠記住屬于你的個性與創意…
原料：
低筋面粉25g、糖粉15g、蛋液8g、奶油奶酪25g、無鹽黃油25g、黑加侖葡萄干10g、奶粉5g、泡打粉1/8T。
裝飾：糖粉20g。
烤溫：150度、中層、上下火、25分鐘。
做法：
1、葡萄干用清水提前泡軟、切碎；
2、室溫軟化的黃油和奶油奶酪中加入糖粉；
3、用打蛋器攪打至均勻、順滑；
4、加入蛋液，攪打均勻；
5、加入葡萄干；
6、將低粉、奶粉和泡打粉一同篩入；
7、用橡皮刮刀切拌成順滑面糊；
8、面糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出小花，烤箱150度預熱，烤25分鐘左右，熄火后利用余熱燜10分鐘，出爐后放涼，篩上糖粉。
烘焙心得：
1、葡萄干烘焙過程中會失去水分變硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；
2、如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，則風味更佳；
3、葡萄干最好切碎放入，顆粒太大不易擠花，且影響口感；
4、可將放涼后的餅干和糖粉一起放入保鮮袋，擰緊袋口，搖晃均勻；
5、采用低溫慢烤的方式，更易保持奶酪的濃郁香味；
6、熄火后燜10分鐘，可以使小餅干更香酥。
