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2012/2/8 17:40
馬斯卡彭蛋糕卷
周末看天氣不錯，溫度也適宜，就灌了香腸，嘻嘻！先灌了6斤，嘗嘗味道再說。
我嘗完了給大家上終極配方哈，這還是我死黨的婆婆給的呢，第一次去她家吃飯的時候，她婆婆就是用這個香腸炒的菜，覺得太好吃了！臨走的時候就把人家冰箱里的腸都拿走了，哈哈。后來買了健伍的灌腸的配件，這樣每年我都自己灌了，不過我從來不用外面配好的料，都是自己配，試驗過各種方子，最后還是覺得她婆婆的這個最好吃！
話題扯遠(yuǎn)了，等發(fā)香腸的時候再慢慢嘮叨嘮叨吧！今天上個馬斯卡彭的另外的用法，用來做蛋糕卷。這個做出來，也超級好吃，不知不覺自己能吃半條下去，哈哈！
方子來自我愛乳酪蛋糕。
原料：30×30cm烤盤一個量
蛋糕體A：雞蛋3個、砂糖80g、低粉40g、玉米淀粉25g、黃油25g。
內(nèi)餡兒B：鮮奶油210ml、馬斯卡彭奶酪75g、朗姆酒1大匙、山核桃30g、耐烘焙巧克力豆30g、糖漬橙皮30g。
做法：
先做海綿蛋糕體：
1、將A中的雞蛋和砂糖放入盆中，隔水加熱打發(fā)，打至顏色泛白，可以有寫字的痕跡狀態(tài)即可；
2、篩入低筋面粉，輕輕并快速攪拌均勻；
3、將融化的黃油，沿著刮刀倒入盆中，徹底攪拌均勻；
（黃油要事先化好，要還有些溫度的時候加入，加入黃油以后會消泡，所以攪拌動作要迅速）
4、倒入事先已經(jīng)鋪好烘焙紙的烤盤中；
5、放入到已經(jīng)預(yù)熱到180°的烤箱內(nèi)，中層，10分鐘；
6、取出后靜置冷卻；
利用海綿蛋糕冷卻的這段時間開始準(zhǔn)備內(nèi)餡兒：
1、將B中的鮮奶油打至6分發(fā)，加入馬斯卡彭奶酪，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
2、加入朗姆酒，充分拌勻；
3、繼續(xù)講2打至8分發(fā)，核桃，巧克力豆和橙皮，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
4、將冷卻好的海綿蛋糕，切除四邊接觸烤盤變硬的部分，揭掉烘焙紙，正面朝上，放在另外一張烘焙紙上；
5、將3放在4上，抹平，四周留一點兒空隙；
6、從靠近身體這邊開始提起蛋糕紙，卷起，連烘焙紙一起放入冰箱中，冷藏1-2個小時，待內(nèi)陷兒定型即可。
（我卷的時候上面就有一點點開裂了，記得晾蛋糕卷的時候要蓋上一張烘焙紙，這樣以免蛋糕體變干，干了的蛋糕體卷的時候就容易開裂）
如果喜歡的話，最后還可以在蛋糕表面篩上可可粉，我嫌麻煩就這么吃了，嘻嘻！
