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2012/2/8 17:34
賞心悅目手搟面-紅燒排骨面
昨兒個的紅燒排骨，我不做點漂漂的手搟面，實在對它不起。于是，做了南瓜的手搟面，放上幾塊排骨，幾根青菜，澆上湯汁，美美的一碗，啥也不用想了，長膘去吧。算算手搟面做了好幾種了，每次都有新感覺。詳情請見上圖：），看著，是不是蠻好看的？其實手搟面也是可以時尚的，雖然，我做的還不夠好。
以后有待開發更多花樣手搟面。誰有好的創意，歡迎交流~~昨天太話癆，癆著了。今天少啰嗦。
原料：（3人份）
南瓜泥200g、面粉380g、鹽2g。
做法：
1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加鹽，加入380g面粉揉成很硬的面團，要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中餳30分鐘。中間可以再揉一次。（要根據南瓜泥的濕軟程度加面，總之要盡量的讓面團硬，餳面非常重要。）
2、餳好的面團取出直接分成三份（因為面板不夠大搟不開），取一份按扁，搟成厚約2mm的面皮。其余繼續放袋中保存，避免風干。
3，如圖折疊，中間切開，疊放，切成寬窄由己的面條即可。切好后加面粉或者細玉米面抖散。其余兩塊面同樣操作。鍋里燒開水，放入面條煮兩個開鍋即可，可以加把青菜一起煮。撈出后放上排骨，澆上湯汁即可。
手搟面的具體注意事項請點擊這里：手搟面
面條生坯。
