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2012/2/8 17:34
紫色的誘惑-紫薯祥云花卷
我們?cè)谥谱魇澄锏臅r(shí)候，有時(shí)候會(huì)借助于大自然給我們的原料。比如加入菠菜汁就是綠色。加入胡蘿卜或南瓜汁就是黃色。加入紫薯就是紫色。這些漂亮的顏色都是純天然的，在追求外觀漂亮的同時(shí)，我們吃了也放心，也更健康。
俺平時(shí)就喜歡紫色，總感覺紫色的東西很神秘，很高貴，很具誘惑力。今天做了紫薯雙色花卷，蒸出來(lái)后看花卷的一側(cè)非常像祥云圖案，俺就給它起名紫薯祥云花卷了，哈哈。
今天天氣不好，俺拍的照片也超級(jí)模糊，大家將就著看吧。
原料：
紫面團(tuán)：紫薯泥50g、水120g、面粉200g、酵母2g。
白面團(tuán)：水120g、面粉200g、酵母2g。
做法：
1、紫薯上鍋蒸熟后，加水用料理機(jī)打成蓉。
2、用兩種面團(tuán)原料分別和成面團(tuán)，（和紫薯面團(tuán)的水分可以根據(jù)軟硬進(jìn)行調(diào)整哦，我今天和的就感覺有點(diǎn)軟了，整形的時(shí)候只好用了好多面粉幫忙），分別蓋保鮮膜發(fā)至兩倍大（忘記拍照片了）。
3、分別揉圓、排氣，再按扁，兩個(gè)放在一起，搟成片，卷起，用刀切開。
4、放蒸鍋里醒發(fā)20分鐘，然后大火，水開上汽后，轉(zhuǎn)中火，20分鐘即可。后燜2分鐘開蓋拿出。
紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯比紅薯更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樗司哂衅胀t薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素。
花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
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