2012/2/8 17:31

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藍(lán)莓麥芬

盼啊盼，好容易又盼來了盛夏的時(shí)光，那就意味著可以去采藍(lán)莓啦！我和老公對(duì)采藍(lán)莓這個(gè)事情情有獨(dú)鐘，我們住過的每一個(gè)地方，我都會(huì)找到當(dāng)?shù)鼗蛘吒浇N藍(lán)莓的農(nóng)場(chǎng)，提前打聽好可以自由采摘藍(lán)莓的時(shí)間，等到了六月底七月初的時(shí)候，就去采藍(lán)莓啦！一年之中最高興的時(shí)候啊，不亞于春節(jié)和圣誕節(jié)呢！

有時(shí)候，有些農(nóng)場(chǎng)讓你自己采摘藍(lán)莓的價(jià)錢比超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要貴，單為省錢的目的去是不劃算的，但當(dāng)在滿樹累累果實(shí)的藍(lán)莓樹下，一顆又一顆摘下又大又飽滿的藍(lán)莓的時(shí)候，那種滿足感卻是不能用便宜不便宜來衡量的。在飄香的果樹從中，清晨的風(fēng)還帶著微微的涼意，偶爾扔一顆熟透了的藍(lán)莓到嘴里，清甜的味道洋溢開來，真是太愜意啦！

原料：

面粉、泡打粉、蘇打、黃油、白糖、雞蛋、藍(lán)莓。

做法：

1、烤箱預(yù)熱到375F/191度。

2、面粉，泡打粉，蘇打粉和鹽，混合均勻。為了混合均勻，我通常會(huì)用篩子篩一下，不篩也沒關(guān)系，麥芬蛋糕不需要像別的蛋糕那么講究。

3、黃油和白糖放在一個(gè)大碗里，用打蛋器中低速打發(fā)，大概三四分鐘的樣子，白糖溶化，黃油體積變大，顏色變淺，打蛋器的轉(zhuǎn)頭所經(jīng)過之處，留下的痕跡會(huì)呈羽毛狀。

4、加入1個(gè)雞蛋，打勻后，再加入第2個(gè)雞蛋和香草精，再度打勻，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打勻了再加。

5、面粉倒入黃油糊里，用橡皮刮刀拌勻，拌到?jīng)]有干粉在外就行，不要過度攪拌，然后加入藍(lán)莓，拌勻。因?yàn)檎麄€(gè)面粉比較厚，藍(lán)莓不會(huì)沉底，所以不用事先用面粉把藍(lán)莓裹上，別的蛋糕另當(dāng)別論。

6、在烤盤里放好麥芬蛋糕的小紙杯，盛入面糊，每個(gè)紙杯九分滿的樣子，一共可以裝12個(gè)紙杯。

7、送入烤箱，烤25分鐘或者到蛋糕表面金黃為止。

小提示：

無論是麥芬，蛋糕還是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打發(fā)蛋白的情況下，糕體發(fā)泡蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉開封以后，會(huì)漸漸失去效力，雖然包裝上寫的保質(zhì)期很長(zhǎng)，但是我每2個(gè)月左右，會(huì)重新更換家里的泡打粉。