2012/2/8 17:31

風中彩虹的美味情緣 blog

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一款簡單、健康又浪漫的花式小月餅。

 一直覺得冰皮月餅是所有月餅里最漂亮最精致的，而且有著一點點的小資情調。

和朋友們聊起來月餅，很多人都是為了應景才吃上一口兩口。而且在不少年輕人心目中，吃那油乎乎甜膩膩的月餅實在是有點老土的行為。中秋時拎盒月餅回家，多是為了孝敬父母，自己幾乎不吃的。

也許正是為了迎合年輕人的品味，冰皮月餅才應運而生吧。這幾天我正建議一個戀愛中的女孩子，親手做一盒美麗的冰皮月餅送給心愛的人。想那幸福的人收到這份心意時，必會心生暖意愛無限呢。

最美的月餅--繽紛冰皮月餅

餅皮原料：

澄粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。

各項比例為 4: 2 : 6 : 1 : 1（其中糖的比例可根據個人口味增減）。

內餡：紅豆餡、白蕓豆餡或蓮蓉餡。

裝飾：可可粉、綠茶粉、果凍粉適量、糕粉適量。

做法：

1、用一個扁平可以上蒸鍋的容器或盤子將粉類和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均勻；

2、將油奶混合物倒入粉中，調勻成酸奶狀；

3、上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要不停攪拌，小心不要被燙傷（用超長筷子比較方便）；

4、面糊會一點一點變黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可離火；

5、稍晾涼后，揉成面團，分割成小份，壓成小餅狀；

6、包入餡料，在模具內撒少許糕粉，即可入模壓花；

7、面團中加少量可可粉、綠茶粉、果凍粉揉勻，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅；

8、操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風干。