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2012/2/8 17:30
上海炒面
老公出差了。這幾天就我和女兒倆人吃晚飯了。人少做飯也挺難的，多了吃不了，少了沒得吃。我們家還不愛吃隔夜菜。因為隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。所以這幾天有點傷腦筋哈。懶得做飯--上海炒面 我想來想去，女兒愛吃面食，我也懶得做飯，不如我們今天就做個上海人愛吃的家常炒面吧，真是灰常灰常好吃，我和女兒一人吃了一大盤。
原料：
新鮮面條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥姜末少許。
調料：
植物油15克、醬油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、雞精1/4茶勺。
做法：
1、 鍋內放入足夠的清水煮沸，入面條至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸騰繼續煮2分鐘，關火撈出面條過冷水后濾干。
2、豬肉絲加蔥姜末、料酒和干淀粉拌勻。
3、熱鍋入油，油溫后入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出。
4、另起鍋入油，油溫后入濾干的面條翻炒。
5、調入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
6、放入煸炒過的豬肉絲炒勻。
7、放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火。
8、調入芝麻油，拌勻即可。
