2012/2/8 17:29

人間煙火：事無事，味無味 blog

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超萌純天然手搟面。【夢幻長壽面】

做過了綠色菠菜面，橙色胡蘿卜面，黃色雞蛋面，這一次，做了這個粉色長壽面，自己覺得，粉不錯。請允許我自戀一下，多放幾張圖。嘿嘿，這個面條，超級萌吧？猜猜是什么做的呢？沒有任何色素，純天然滴。沒錯，紫莧菜汁。

原料：（2人份）

紫莧菜一把（取汁100g）、面粉230g、鹽3g。

做法：

1、紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關(guān)火。這時鍋里的水已經(jīng)是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼后可以直接取水100g和面。或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠干紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的面條更好看。

2、100g紫莧菜汁加230g面粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的面團(tuán)。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次。

3、餳好后的面團(tuán)直接搟成厚度低于2mm的面皮，如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時都需撒干面粉防止粘連。若面板不夠大，需要在搟面前把面團(tuán)分成兩塊，分別操作。

4、搟好的面條抖開，加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。